PLANCTON MARINO – DE PURE SMAAK VAN DE ZEE
Een geconcentreerde smaak van de zee, afkomstig van mariene microalgen. Plancton Marino geeft sauzen, rijstgerechten en plantaardige bereidingen een uitgesproken marien karakter en een herkenbare groene kleur.
TasteTree levert dit ingrediënt van de Spaanse producent Fitoplancton Marino aan professionele keukens. Het is ontwikkeld in samenwerking met chef Ángel León, bekend als Chef del Mar.
PLANCTON MARINO IN HET KORT
- Product: gevriesdroogde mariene microalg
- Microalg: Tetraselmis chuii
- Producent: Fitoplancton Marino, Spanje
- Smaak: krachtig, zilt en geconcentreerd
- Kleur: groen
- Toepassing: warme en koude bereidingen
- Verpakkingen: zakken van 50, 100 en 250 gram
- Verkrijgbaar via: TasteTree
Neem contact op voor actuele verpakkingen, beschikbaarheid en productspecificaties.
VAN MICROALG TOT CULINAIR INGREDIËNT
Plancton Marino bestaat uit de mariene microalg Tetraselmis chuii. Fitoplancton Marino kweekt de microalgen onder gecontroleerde omstandigheden en verwerkt ze tot een gevriesdroogd ingrediënt.
De samenwerking met Ángel León verbindt de kennis van de producent met de praktijk van de professionele keuken. Daarbij staan de smaak, kleur en culinaire mogelijkheden van de microalg centraal.
Meer over de producent vindt u op de website van Plancton Marino.
SMAAK EN KLEUR IN DE PROFESSIONELE KEUKEN
Door de geconcentreerde smaak kan een kleine hoeveelheid al invloed hebben op een bereiding. De dosering hangt af van de overige ingrediënten en de gewenste intensiteit.
Plancton Marino biedt onder meer mogelijkheden voor:
- Sauzen en emulsies: een mariene smaaklaag in bijvoorbeeld een botersaus, mayonaise of vinaigrette.
- Rijst en pasta: verwerking in het gerecht zelf of in de bijbehorende saus.
- Plantaardige bereidingen: een zeesmaak zonder vis of schaaldieren als smaakmaker toe te voegen.
- Brood en deeg: kleur en smaak in brood, crackers en andere deegbereidingen.
De groene kleur maakt het ingrediënt ook zichtbaar in de presentatie. In amuses en voorgerechten kunnen smaak en kleur zo samen een rol spelen.
DOSERING EN BEWARING
TasteTree helpt u met de productinformatie en de verwerkingsinstructies van de producent. Zo kunt u de dosering afstemmen op de toepassing in uw keuken.
Bewaar het product volgens de aanwijzingen op het actuele etiket. Raadpleeg de productspecificatie voor ingrediënten, bereiding, bewaring en allergeneninformatie, ook bij gebruik in plantaardige gerechten.
ONTMOET PLANCTON MARINO TIJDENS BOCA
Op maandag 26 oktober 2026 is Plancton Marino persoonlijk aanwezig tijdens BOCA | Proef de rijkdom van de Spaanse gastronomie in Room Mate Aitana in Amsterdam.
Proef verschillende toepassingen en ga met de producent in gesprek over de microalgen, verwerking en dosering. BOCA is een besloten culinaire middag voor chefs, restaurateurs en andere horecaprofessionals.
BESTELLEN BIJ TASTETREE
Wilt u Plancton Marino bestellen of weten welke verpakkingen beschikbaar zijn? TasteTree helpt u met productinformatie, toepassingen, beschikbaarheid en bestellingen.
Neem contact op met TasteTree.
Bekijk ook onze andere producten voor de professionele keuken.
Liever persoonlijk overleggen? Bel +31 (0)35 544 82 16.