JAMONES BLÁZQUEZ – IBeRICO-HAM EN VLEESWAREN VOOR HORECA
Een goede Iberico-ham vraagt aandacht, van de voeding van het dier tot de rijping en het snijden. Bij Jamones Blázquez vormt die aandacht sinds 1932 de basis van het familiebedrijf.
TasteTree levert Iberico-hammen en vleeswaren van Blázquez aan professionele keukens. Producten voor een tapasgerecht, een charcuterieplank of een verfijnde presentatie binnen het menu.
BLÁZQUEZ IN HET KORT
- Producten: Iberico-hammen en vleeswaren
- Herkomst: Spanje
- Producent: familiebedrijf Jamones Blázquez
- Opgericht: in 1932 door Isidoro Blázquez en Teresa Martín
- Kenmerk: selectie en individuele begeleiding tijdens verwerking en rijping
- Toepassing: tapas, charcuterie en gerechten in de professionele keuken
- Verkrijgbaar via: TasteTree
Neem contact op voor het actuele assortiment, verpakkingen en productspecificaties.
VAKMANSCHAP VAN GENERATIE OP GENERATIE
Isidoro Blázquez en Teresa Martín legden in 1932 de basis voor het familiebedrijf. Hun zoon Jacinto raakte al op jonge leeftijd betrokken. De kennis over selectie, verwerking en rijping werd vervolgens van generatie op generatie doorgegeven.
Bij de Admiración-selectie beoordeelt Blázquez iedere ham en schouder op de eigen kenmerken. Tijdens het zouten, drogen en rijpen worden de stukken individueel gevolgd. Zo krijgt ieder stuk de aandacht die het nodig heeft.
Bekijk hieronder de bedrijfsvideo van Jamones Blázquez.
DE DEHESA EN DE RIJPING
De dehesa, het Spaanse landschap met grasland en verspreide eiken, speelt een belangrijke rol in het verhaal van Blázquez. Tijdens het eikelseizoen zoeken de varkens hier hun voedsel. De producent werkt met gebieden in Salamanca, Extremadura en Andalusië.
Na de verwerking volgen het zouten, drogen en rijpen. Temperatuur, luchtvochtigheid en ventilatie worden tijdens deze stappen zorgvuldig gevolgd. De ontwikkeling van structuur en aroma bepaalt wanneer een ham klaar is voor de volgende fase.
Vraag TasteTree naar de classificatie, herkomst en rijping van het specifieke product dat u wilt bestellen.
IBeRICO IN DE PROFESSIONELE KEUKEN
Dun gesneden ham kan op zichzelf worden geserveerd of een gerecht aanvullen. Ook de gerijpte vleeswaren bieden mogelijkheden voor tapas, borrelgerechten en charcuterieplanken.
Naast hammen en schouders produceert Blázquez onder meer lomo, chorizo en salchichón. TasteTree informeert u graag over de producten en uitvoeringen die beschikbaar zijn.
Raadpleeg het etiket en de productspecificatie voor ingrediënten, bewaring, bereiding en allergenen.
ONTMOET JAMONES BLÁZQUEZ TIJDENS BOCA
Op maandag 26 oktober 2026 is Jamones Blázquez persoonlijk aanwezig tijdens BOCA | Proef de rijkdom van de Spaanse gastronomie in Room Mate Aitana in Amsterdam.
Proef de Iberico-hammen en vleeswaren en ga met de producent in gesprek over selectie, verwerking en rijping. BOCA is een besloten culinaire middag voor chefs, restaurateurs en andere horecaprofessionals.
BESTELLEN BIJ TASTETREE
Wilt u de producten van Blázquez bestellen of weten welke uitvoeringen en verpakkingen beschikbaar zijn? TasteTree helpt u met productinformatie, beschikbaarheid en bestellingen.
Neem contact op met TasteTree.
Bekijk ook onze andere producten voor de professionele keuken.
Liever persoonlijk overleggen? Bel +31 (0)35 544 82 16.